The acclaimed Cuisine de Référence is now available in its international English version The French Chef Handbook.
Get the keys ofthe French culinary technique. A study trip to France without the plane ticket. This bestseller, which has already supported over 800,000 professionals, can now be adopted by English speakers.
Get ready to access the next cooking level with the complete content of 500 techniques, 1000 recipes data sheets, more than 3000 photos and a wide panel of 118 videos accessible by QR codes or URL to facilitate understanding.
The French ChefHandbook / La Cuisine de Référence is a must have! With more than 800,000copies sold worldwide, it participated in the training of as many professionals.
No specimen available.
Schools, instructors and teachers may contact our sales team by e-mail: commercial@editions-bpi.fr for more details and offers.
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La Cuisine de Référence a été intégralement traduite en anglais pour que le savoir qu’elle contient puisse être transmis à l’international. Ce best-seller qui a déjà accompagné plus de 800 0000 professionnels, pourra désormais être adopté par les anglophones.
Il rassemble pour la première fois dans la langue de Shakespeare un contenu complet de 500 techniques, 1000 recettes en fiches techniques, plus de 3000 photos ainsi qu’un large panel de 118 vidéos accessibles par QR codes ou URL pour faciliter la compréhension.
La Cuisine de Référence est le livre incontournable! Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participé à la formation d’autant de professionnels.
Pas de spécimen pour ce titre.
Les écoles, professeurs et formateurs peuvent contacter notre service commercial pour des offres spécifiques.
Michel Maincent-Morel professeur technique d’enseignement professionnel.
Professeur chef de cuisine honoraire du lycée technologique des métiers de la restauration et de l’hôtellerie Jean Drouant Paris (17ème).
Ancien élève du lycée hôtelier de Rouen et de l’ENNA de Toulouse.
Il a écrit : Travaux Pratiques de cuisine, Technologie culinaire 1èreet 2ème année, collection BEP/CAP, BEP technologie culinaire, La Cuisine de Référence version complète (existe en version anglaise), Techno culinaire BAC PRO.
Tous ces livres ont reçu le grand prix du meilleur ouvrage de l’Académie Nationale de Cuisine.
Coauteur de nombreux ouvrages professionnels et grand public (Dictionnaire gastronomique, Larousse).
Chef consultant en France (Martinique, Guadeloupe, Réunion)et à l’étranger (Maurice, Maroc, Tunisie, Turquie…).